NUTRIENTES
De ellos obtenemos energía.
Son:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Minerales
Energía
Se almacena en forma de calorías y se obtiene de:
Carbohidratos- 4 cal/ gr
Lípidos- 9 cal/ gr
Proteínas- 4 cal/ gr
FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
Carbohidratos:
Es de donde más se produce energía
Algunos forman estructuras
Otros recubren proteínas
Lípidos:
Forman estructuras
El exceso de energía (calorías) se guarda en esta forma
Forman hormonas
Algunas vitaminas pertenecen a éste grupo
Proteínas:
Forman estructuras
Forman Hormonas
Algunas actúan como enzimas
Otras defienden el organismo de agentes infecciosos
Vitaminas y Minerales:
Actúan como cofactores (ayudadores) para las reacciones químicas que se llevan a cabo en nuestro organismo.
Minerales
Calcio:
Es utilizado para los huesos
Participa en la formación del citoesqueleto y membranas celulares
Participa en la conducción y respuesta nerviosa
Participa en la contracción de los músculos.
Fósforo:
Se combina con calcio en huesos y dientes
Interviene de forma importante en la conservación de la energía en las células
Magnesio:
Es importante para mantener el potencial eléctrico de las células nerviosas y musculares
Sodio:
Se encuentra en el líquido extracelular, donde funciona como regulador
Hierro:
Es utilizado para la formación de hemoglobina en el pigmento de los glóbulos rojos encargado de transportar el oxígeno
Yodo:
Se utiliza para sintetizar las hormonas tiroideas.
Los Oligoelementos:
Son sustancias inorgánicas presentes en el cuerpo en diminutas cantidades, son esenciales para la salud. Se sabe poco de ellos, su ausencia, afecta a la salud. Aparecen en la mayor parte de los alimentos.
Entre los más importantes encontramos:
Cobre
Forma parte de enzimas, proteínas, en a sangre, hígado y cerebro
Zinc
Se utiliza para formar enzimas.
Flúor
Esta en dientes y huesos, se necesita para crecer y evitar la desmineralización de los huesos
Otros oligoelementos son:
Cromo
Molibdeno
Selenio
Manganeso.
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